從小我就很喜歡吃麵, 所以簡單的家常麵之前在台中家常煮. 自從搬到了台北, 一直很想自已能夠煮東西來吃, 所以當然就是要來煮麵啦~ 之前住 tightsman 家的時候, 為了要煮家常麵, 還特別做了一鍋肉燥, 不過因為怕吃不完, 在幾番考慮下, 這次決定要來學煮義大利麵啦!

第一次試煮的是蕃茄培根義大利麵:

第一次會成功的機會果然不大啊! 首先, 因為買不到培根, 所以買了叉燒肉. 沒想到煮完之後發現叉燒實在太鹹, 蓋掉大部份的味道了, 不過大體上說來, 用蕃茄義大利麵醬來拌, 口感還不賴, 沒想像中的糟 :p

做法很簡單, 在把麵煮熟之後, 首先把熱了洋蔥切片, 然後加上花椰菜小炒, 再加上放到冷水中保持口感的義大利麵一起大火炒. 最後拌蕃茄義大利麵醬就完成了.

第二次就是要試著做白酒蛤蜊義大利麵:

也許是第一次煮的時候其實還算蠻成功的, 所以這次就挑了 LITY 也蠻喜歡吃的白酒蛤蜊義大利麵來試. 白酒蛤蜊義大利麵的難度比較高, 前置的作業也比較煩瑣.

我的作法是, 蛤蜊先吐沙洗淨, 煮約廿分鐘義大利麵. 在煮麵的時候, 加入些許的鹽巴, 然後取出麵放到冷水中. 接著洋蔥切片小炒, 加上蛤蜊, 淋上白酒, 再加上剛剛的義大利麵, 然後加上九層塔就收功了. 順便炒了 A 菜, 作了水果沙拉. 最後煮了康寶濃湯. 菜色還蠻豐富的.

不過這次應該不算成功:p 做康寶濃湯的時候, 可能水放太多, 所以沒有甚麼味道. 白酒蛤蜊義大利麵則是失敗中的失敗. 在進行炒蛤蜊時, 雖然有淋上白酒, 但是沒幾秒鍋子裡竟然都沒有任何的水份, 所以麵條可是一點也不入味啊! 在討教過 Samuel 和 Tarcy 之後, 暫時得到幾個結論.

第一個是煮麵的時候不用太久. 我一直都會先把麵條煮熟, 不過 Samuel 建議煮個十幾分鐘就好了, 因為最後的大炒也可以讓麵條變熟, 然後順便吸收白酒蛤蜊炒出來的醬汁, 比較容易入味.

第二個是煮麵水. 我想他們也許沒有把麵條放到冷水這一步, 因為他們說把麵條下鍋的時候, 一定會帶有些許的煮麵水, 這也會讓鍋內的水份不會這麼少.

總之, 學到了不少的經驗. LITY 也覺得我的鍋碗瓢盆不夠多, 要捐一些給我. 為了下次會微笑的 Pasta, 還是要衝衝衝的啦!

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